犬猫にうには食べさせない方がいい
ヒトデやナマコの仲間である「うに」
軍艦巻きやうに丼、パスタなどの料理で食べたりと海の幸の中でもごちそう感・高級感の強い食材ですよね。
魚介類は犬猫が食べてもいいもの・食べてはいけないものと様々ですので、うにはどうなのか気になるところですが、うには積極的に与えることは推奨されません。
本記事では
- 生うにと塩うにの違い
- 犬猫にうにを食べさせないほうがいい理由
- うにを誤食してしまった場合の対処方
などをお話していきます。
「生うに」・「塩うに（粒うに・練りうに）」の違い
まず始めに「生うに」・「塩うに（粒うに・練りうに）」の違いについてお話します。
- 生うに：水揚げ後、殻から取り出され、ミョウバン処理や塩水処理など最低限の加工が施される場合があるもの
- 塩うに：生うにに塩を振り、水分を飛ばしながら熟成させたもの
塩うにの内、粒が残っているものが「粒うに」、ペースト状になっているものが「練りうに」です。
生うには加工品と比較して塩分が低い傾向にありますが、使用される処理（ミョウバンや塩水）によって塩分量は異なります。
犬猫にうにを食べさせない方がいい理由・注意点
うに100gあたりの栄養素の一部
| コレステロール | リン | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|
| 生うに | 290mg | 390mg | 0.6g |
| 粒うに | 280mg | 310mg | 8.4g |
| 練りうに | 250mg | 220mg | 7.1g |
参考資料：八訂 食品成分表 2022
チアミナーゼによるビタミンB1破壊の可能性
うにをはじめ一部の魚介類などは「チアミナーゼ」という酵素を含んでいる場合があります。
チアミナーゼはチアミン（ビタミンB1）を破壊してしまいます。
ビタミンB1は神経系の機能を正常に保つために欠かすことの出来ない栄養素であり、破壊されるとビタミンB1欠乏症になる恐れがあります。
ビタミンB1欠乏症になると、
- 食欲低下
- 下痢・嘔吐
- 疲労感
- 筋力低下
- よだれを垂らす
- 脚気を発症する
- 歩行障害・視力障害
などの症状が現れ、深刻な場合は命に至る可能性も。
ただし、チアミナーゼは熱に弱い酵素であり、加熱によって活性が低下することが知られています。
うににおけるチアミナーゼの含有量や犬猫での影響については十分なデータが確認されていません。加えて、犬猫にウニを与えることに対して安全性が明確に確立されているわけではないことから、生ウニを犬猫に与えることは推奨されません。
参考：ペット栄養学会誌「禁忌食（その4）-魚介類（チアミナーゼ）」
腸炎ビブリオによる食中毒の可能性
うには腸炎ビブリオが付着している可能性があります。
海水や海底の泥に存在する菌で、魚介類に付着し運ばれて来ます。
感染すると
- 激しい腹痛
- 下痢・嘔吐
などの症状が現れてしまいます。
腸炎ビブリオは温度が15度を超え、塩分が2～5％の状況ですと特に短時間で急激に増殖します。
また、腸炎ビブリオは低浸透圧環境に弱く、真水での洗浄は付着菌の低減に有効とされていますが、うには形状や性質上、十分な流水洗浄が困難な食材です。
腸炎ビブリオは十分な加熱をすることで菌は死滅することが確認されています。
リンが多いのでシニアや腎臓病の犬猫には危険
うににはミネラルの一種リンが多く含まれています。
リンはカルシウムと共に骨や歯の主成分となります。健康な犬猫が適量摂取する分には身体に良い栄養素です。
しかし慢性腎臓病などで腎機能が低下している犬猫では、リンの排泄が低下し血中リン濃度が上昇することがあります。
リンが体内に蓄積され続けると慢性腎臓病が悪化するリスクが高まってしまいます。
また、リンとカルシウムのバランスが崩れると骨代謝に影響を及ぼすことが知られています。
コレステロールによる危険
うにはコレステロール値が高い食材です。
適量であればエネルギー源となるものですが、高脂質な食品の過剰摂取は肥満や脂質代謝異常の一因となる可能性があるため注意が必要です。
塩分による腎臓病や高血圧
うには加工形態によって塩分量は大きく異なります。食品成分データベース（文部科学省）では、食塩相当量は、生うに0.6g／100g、粒うに8.4g／100g、練りうに7.1g／100gとされています。
このように粒うに・練りうになどの加工品は生うにと比較して著しく食塩量が高い加工食品であるため、犬猫に与える場合はナトリウムの過剰摂取につながる可能性があります。
そのため、粒うに・練りうになどの加工品は少量であってもナトリウム摂取量が増加しやすく、犬猫に与えることは推奨されません。
塩分の過剰摂取は犬猫の腎臓に負担を掛けますし、
- 高血圧
- 糖尿病
- 腎臓病
- 心臓病
などの危険な病気を患ってしまう可能性があります。
加熱すれ食べても大丈夫？
「チアミナーゼ」と「腸炎ビブリオ」は共にしっかりと加熱処理を行えば死滅するとお伝えしました。
しかし、加熱処理をしたとしてもリン・コレステロール・塩分の高さは残っています。
当サイトでは、加熱されたうにが犬猫の好みという訳でもなく、特別な栄養を持っていることもないので敢えて食べさせる必要はないと考えます。
ただし、加熱されているうにであれば普通のうにより誤食した時の心配が少ないとは言えます。
うににアニサキスは居る？
海の魚には寄生虫アニサキスが居ることがあるので同じ海の生き物であるうにはどうなのか気になりますが、一般的にうにからアニサキスが検出されることはほとんどありません。
うには海藻を主食とする草食性動物であり、魚類の内臓や筋肉を摂取することがありません。そのため、アニサキスの生活環に組み込まれにくいと考えられています。
うにをもし食べてしまったら
新鮮な水を飲ませる
うにを加熱しているかどうかに関わらず、まずは新鮮な水を自由に飲めるようにしましょう。
塩分を含む食品を口にした場合、水分摂取は体への負担を和らげるうえで重要です。ただし、無理に飲ませる必要はありません。
嘔吐している場合やぐったりしている場合は、自己判断せず、速やかに獣医師に相談してください。
動物病院へ連絡する目安
加熱されていない魚介類を犬猫が多量に誤食した際は、症状がなくても念のために動物病院へ連絡を取り、指示を仰ぐと安心です。
その際、以下の情報があるとスムーズです。
- どの程度うにを食べたのか
- 他にも一緒に食べたものはあるか
- 今現在の様子（食欲・嘔吐・下痢・元気の有無など）
加熱されたうにであっても、いつもと様子が違う場合は動物病院へ相談しましょう。
【まとめ】
うには犬猫にあまり食べさせないほうがいい食材です。
- 「チアミナーゼ」によりビタミンB1欠乏症になってしまう恐れ
- 「腸炎ビブリオ」を持っていることがあり、感染すると激しい腹痛や下痢・嘔吐の恐れ
- リンが多いのでシニアや腎臓の弱っている犬猫にはさらに危険
- 高コレステロールなので動脈硬化や脳梗塞を引き起こす可能性
- 加工された塩うには塩分量が多く、腎臓病や心臓病をはじめ様々な病気を患ってしまう可能性
などがその理由です。
「チアミナーゼ」と「腸炎ビブリオ」は加熱することで対処が可能ですが、他のリスクは残ったままで大きなメリットもないので敢えて食べさせる必要はないと思います。
誤ってうにを口にしてしまった際は、新鮮な水を自由に飲めるようにし、症状の有無に関わらず不安があれば動物病院へ連絡を取りましょう。
加熱されたうにの場合は様子をよく観察し、異常が見られた場合は動物病院へ連絡を。
