タケノコについて
竹の地下茎から出てくる若い芽をタケノコ（竹の子）と呼びます。
鮮度が命の食材で、旬は春の食材ですが夏と秋に取れるタケノコもあるそうです。
お吸い物や酢の物、煮物、和え物、炒め物、天ぷらなど様々な食べ方があり、タケノコが好きという方も多いのではないでしょうか。
今回は犬猫に食べさせるタケノコについて紹介・解説していきます。
犬や猫はタケノコを食べても大丈夫
犬や猫は少量であればタケノコを食べても大丈夫です。
アスパラギン酸、グルタミン酸、食物繊維など、犬猫の体に有用な栄養を含んでいますが、いくつか注意点もあります。
タケノコのえぐみ成分は大丈夫？
ホモゲンチジン酸
タケノコの水煮などに見られる白い結晶はチロシンというアミノ酸で、食べても問題はありません。
以前はタケノコのえぐみの原因としてホモゲンチジン酸が関係している可能性が指摘されていましたが、近年の分析研究ではタケノコからえぐみを感じる濃度のホモゲンチジン酸は検出されず、えぐみの原因物質はまだ明確には特定されていません。また、現時点でホモゲンチジン酸は食品中に含まれる量で犬猫の健康に問題になるという報告は確認されていません。
シュウ酸
たけのこのえぐみには、シュウ酸などの成分が関係すると考えられていますが、えぐみの原因となる物質は現在も明確には特定されていません。
ただし、このシュウ酸は体内でカルシウムと結合してシュウ酸カルシウム結晶を形成する可能性があり、過剰に摂取すると尿路や腎臓に負担をかけることがあるため、犬や猫には与え過ぎないよう注意が必要な成分です。
葉野菜など柔らかい野菜に含まれるシュウ酸は軽く茹でるだけでも水中に溶け出しますがタケノコの場合は米ぬかや重曹を用いてアク抜きをします。
生のタケノコや皮、市販の水煮は食べさせて大丈夫？
前述の通り、生のタケノコにはえぐみ成分が多く含まれており、シュウ酸などの成分に加えて青酸配糖体（シアン配糖体）も含まれているとも考えられています。青酸配糖体は植物に含まれる天然成分で、分解されると青酸（シアン化水素）を生じることがあります。
そのため、生のタケノコを大量に食べると中毒を起こす可能性があり、一般的には十分に加熱してアク抜きをしてから食べることが推奨されています。
犬や猫が少量を誤って食べてしまった程度で、すぐに重い中毒症状が起こる可能性は高いとは考えにくいですが、消化の負担や成分の影響を考えると生のタケノコは与えないほうがよいでしょう。
タケノコの皮についても、食べたからといって強い毒性があるわけではありませんが、繊維が硬いため消化しにくく、量やサイズによっては消化不良や喉につまる原因になる可能性があります。
一方、市販のタケノコの水煮は加熱や下処理によってえぐみ成分や青酸配糖体が減少しているため、基本的には与えることができます。ただし、加工品の場合は味付けや保存料など他の原材料が含まれていないかを確認することが大切です。
また、水煮のタケノコは茹でたタケノコに比べて水に溶けやすいミネラルが流出している場合があります。そのため、カリウムの摂取量を抑えたい場合には水煮を選ぶという考え方もあります。
参考：香港衛生署衛生防護センター、生のたけのこによる食中毒疑い事例について公表（食品安全委員会）
犬猫が食べるのに適したタケノコの部位はどこ？
タケノコの部位は食感や味などにより大きく以下の4つに分けられます。
- 姫皮
- 穂先
- 中央部
- 根本
この内犬猫に食べさせるのに適しているのは柔らかな穂先の部分です。
他の部分を与える場合はなるべく細かく刻んであげましょう。
大きく固いまま食べさせてしまうと消化不良で下痢や嘔吐を起こしてしまう可能性もあります。
タケノコに含まれる代表的な栄養素
可食部100gあたり
| ゆでタケノコ | 水煮タケノコ | |
|---|---|---|
| エネルギー | 31kcal | 22kcal |
| 食物繊維 | 3.3g | 2.3g |
| カリウム | 470mg | 77g |
| 亜鉛 | 1.2mg | 0.4mg |
| アスパラギン酸 | 650mg | 500mg |
| グルタミン酸 | 290mg | 220mg |
ゆでタケノコ：たけのこ 若茎 ゆで
水煮タケノコ：たけのこ 水煮缶詰
参考資料：八訂 食品成分表 2022
犬猫がタケノコを食べるメリット
犬猫がタケノコを食べることで期待できる栄養面の特徴を紹介します。
不溶性食物繊維による便通のサポート
タケノコは不溶性食物繊維の一種であるセルロースやリグニンなどが豊富です。
腸の中で水分を吸って膨らみ、便のかさを増やして腸の動きを促す働きがあるとされています。
そのため便通を整える働きが期待されることがあります。
ただし、不溶性食物繊維は摂りすぎるとかえって便秘や消化不良の原因になることもあるため注意が必要です。
チロシン
前述の通りタケノコに見られる白い結晶は、チロシンというアミノ酸の結晶です。
チロシンは体内で神経伝達物質の材料となるアミノ酸として知られています。
犬や猫にタケノコを食べさせる際の注意点
アク抜きをする
前述の通り処理をしていないタケノコにはシュウ酸が含まれていますので下処理をしてから食べさせてください。
シュウ酸を過剰に摂取するとシュウ酸カルシウム尿石の原因となりますので、心配な場合やすでに尿路結石の犬猫の場合は食べさせないほうがいいでしょう。
尿路結石についてはこちらの記事で詳しく解説しています。
タケノコの加工品に注意
タケノコの水煮は犬猫に食べさせても大丈夫ですが、それは塩などの犬猫によくない調味料が入っていないものに限ります。
水煮以外のタケノコの加工品も調味料で味つけされたものは犬猫に食べさせないようにしましょう。
カリウムに注意
カリウムが多く含まれるタケノコは腎臓機能が低下している犬猫に食べさせるとカリウムの過剰摂取となり、高カリウム血症を引き起こす可能性があります。
腎臓病やカリウムを制限している犬猫には食べさせない方がよいでしょう。
食物アレルギーに注意
どんな食べ物でもアレルギーの可能性は少なからずあるので注意しましょう。
アレルギー症状は下痢・嘔吐・皮膚の赤みやかゆみ・目の充血などが現れます。
初めての食材を与える場合は少量に抑え、食べたあとは様子をしっかりと観察しましょう。
タケノコのアク抜き方法
米ぬかやとぎ汁でアク抜きをする方法もありますが、唐辛子を一緒に使うことが多いので今回は重曹を使った簡単な方法を紹介します。
- 重曹：水1リットルに対し小さじ1が目安
- 鍋
- タケノコがかぶる量の水
タケノコを茹でやすい大きさにカットし、重曹を入れたたっぷりの湯で、弱火で30～40分茹でます。
この茹で時間はタケノコの大きさによって変わりますので短縮したい場合は小さくカットしましょう。
犬猫用のタケノコを使ったレシピ
上記の注意点を確認したら、ぜひ愛犬愛猫に手作りごはんを作ってみましょう。
簡単タケノコおじや
用意するもの
- タケノコ（アク抜き済）
- 鶏肉
- にんじん
- 小松菜
- 鰹節
- ごはん
- 水
作り方
- 具材をそれぞれ愛犬・愛猫が食べやすいサイズにカットする
- 鍋にカットした具材、ごはん、鰹節ひとつまみを入れる
- ひたひたになる程度に鍋に水を入れ、弱火～中火でしっかりと煮込み完成
タケノコ以外にも様々な食材を煮込み、栄養価が高く食べやすいレシピです。
【まとめ】犬猫はタケノコを食べても大丈夫
犬猫はタケノコを食べても大丈夫です。
下処理をしていない生のタケノコにはホモゲンチジン酸やシュウ酸、青酸配糖体が含まれているので、与えないほうがいいでしょう。
アク抜きによりある程度は取り除けますが、尿路結石・腎臓猫・カリウム制限の犬猫は注意しましょう。
下処理をしたタケノコは便通サポートも期待できますので、注意点を守り愛犬愛猫の手作りごはんにかつようするのもいいでしょう。
参考文献
- KAGOME:たけのこの旬や種類、おいしいたけのこの見分け方など、豆知識！
- JAグループ:春の旬野菜タケノコ（筍）
